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山珍地耳
發布時間:2012-10-12     來源:东乡族自治县人民政府网站      瀏覽次數:6433

地耳,俗稱地木耳、地達、地衣、地娃等,屬藍藻門珠藻科,是食用菌家族中最為古老的一種。藻體為無數藻絲組成,外包膠質層,以營養細胞或孢子繁殖新個體,體形呈橢圓形。因土壤種類及肥沃程度,水分含量、受光照程度的不同,地耳分別呈褐黃、黑綠、褐綠色。地耳無根,同地皮分離,每個地耳約厚1毫米,松散地藏于山坡、溝垴、石頭灘低凹背陰處的小草間,干燥時卷曲、皺皸萎縮,質地堅硬;若碰上雨水浸潤,皺皸舒展,體積增大,皮肉增厚,呈半透明狀。

地耳手感滑膩、微甜、略有腥味,富含營養。據《本草綱目》等記載,地耳既是席上奇肴,盤中珍品,又是集養心、止血、養胃、清心、滋潤肌膚等多種功能的保健品。古往今來,人們將地耳稱作上等佳菜和補益強身之品。清代曹樹龍稱其是素中之葷,趙學敏在《本草綱目》拾遺中則稱地耳以雞湯下食,滑脆鮮美,味最甘香,不虧為山蔬第一?!侗静菥V目》稱地耳補心清胃,《藥性考》曰:地耳久食色美、益精、悅神,至老不衰?!短绞セ莘健芬嗾f:地耳養心、止血、養胃、清心。現代藥理研究更進一步表明:地木耳用于食療功效卓越,如加粳米、雞湯熬粥,能補血益氣;鮮炒常食,可治療夜盲癥和牙痛;加白砂糖浸泡涼食,能治愈脫肛;溫火焙干研細調菜油外敷,可治燙傷。

東鄉境內地耳分布甚廣,用它做成包子餡、臊子、涼菜等,味美可口。

成立于19935月的東鄉縣地耳公司座落在鎖南鎮東西大街繁華地段。為了充分開發這一土特產,該公司對地耳精選,細加工,用泉水清洗后,曬干再包裝,不添加何化學成份,保證了地耳品質的純真天然,為進一步展現地耳的食用、藥用作用,該公司和省上科研單位協作把地耳列入高新科技開發項目,地耳的市場前景潛力無限。

 

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